"사케의 정점이라 불리는 정교함, 입안에서 흩어지는 극상의 투명함과 화려한 꽃향기의 향연"

-술에 대한 설명

닷사이 준마이 다이긴죠 23은 일본 야마구치현의 Asahi Shuzo가 빚어내는 닷사이 브랜드의 상징적인 최상위 제품입니다. 제품명에 표기된 숫자 '23'은 쌀의 겉면을 깎아내고 남은 핵심 부분인 정미율이 단 23%임을 의미하며, 이는 전 세계 상업용 사케 중에서도 독보적으로 낮은 수치로 꼽힙니다. 약 168시간에 걸친 정교한 도정 과정을 통해 쌀 특유의 잡미를 완전히 제거하고 최상의 순수함을 이끌어냈습니다. 주조 호적미의 왕이라 불리는 '야마다니시키'만을 사용하여 빚어낸 이 술은 품격 있는 전용 상자에 담겨 있어, 소중한 분을 위한 선물이나 인생의 특별한 순간을 기념하는 최고의 만찬주로 전 세계 미식가들에게 사랑받고 있습니다.

-테이스팅 노트

잔을 채우면 우아한 꽃향기와 함께 잘 익은 멜론, 복숭아 같은 화사한 과실 아로마가 층층이 피어오릅니다. 입안에 머금으면 마치 비단처럼 매끄러운 질감이 느껴지며, 닷사이 39나 45보다 훨씬 더 맑고 투명한 주질을 자랑합니다. 은은하게 퍼지는 감미로운 단맛 뒤로 이어지는 깔끔한 산미의 밸런스가 매우 정교하며, 목 넘김 이후에는 잡미 없이 투명하게 사라지는 극상의 '키레(깔끔한 뒷맛)'를 경험할 수 있습니다. 시음 후 비강에 남는 잔잔하고 화려한 여운은 깊은 감동을 선사합니다.

-시음 방법

이 술이 지닌 섬세하고 복합적인 향을 온전히 만끽하기 위해 냉장 보관 후 10~12도 정도의 약간 차가운 상태로 시음하는 방식이 가장 좋습니다. 향을 풍부하게 모아줄 수 있는 화이트 와인 잔을 사용하면 닷사이 23만의 화려한 아로마를 더욱 입체적으로 즐길 수 있습니다. 너무 차갑게 시작하기보다 잔 속에서 온도가 서서히 올라가며 피어오르는 다채로운 풍미의 변화를 천천히 음미해 보시기 바랍니다.

-가나주류백화점 페어링 음식 추천!

닷사이 23의 극도로 섬세한 풍미는 원재료의 맛을 살린 고급 요리와 만났을 때 가장 빛납니다. 신선한 참치 대뱃살(오토로)이나 흰살생선회, 전복 술찜과 같은 고품격 해산물 요리는 물론, 소금으로만 가볍게 간을 한 채소 덴푸라와도 환상적인 궁합을 보여줍니다. 자극적이지 않은 맑은 국물 요리나 담백한 소스의 요리에 곁들이면 음식의 품격을 한층 높여주며, 식후에는 차가운 과일이나 가벼운 소르베와 함께 디저트 술로 즐기기에도 부족함이 없습니다.

-브랜드 설명

Asahi Shuzo는 '취하기 위한 술이 아니라 즐기기 위한 술'을 만든다는 확고한 철학을 바탕으로 사케의 프리미엄화를 이끌어낸 세계적인 양조장입니다. 전통적인 양조 기술에 최첨단 데이터 기반 공법을 과감히 도입하여, 기후에 상관없이 1년 내내 기복 없는 최상의 품질을 구현하는 시스템을 구축했습니다. 장인의 정교한 수작업과 현대 과학의 만남을 통해 탄생한 닷사이 브랜드는 현재 일본 사케의 자부심을 상징하며, 전 세계 명품 주류 시장에서 독보적인 위치를 차지하고 있습니다.