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와인에서 탄산이 느껴지는데 상한 걸까?

와인을 한 모금 마셨는데 생각보다 혀에서 톡톡 튀는 느낌이나 작은 기포가 느껴질 때가 있습니다.

“이 와인이 원래 이런 건가?”

“혹시 와인이 상한 것은 아닐까?”

궁금하신 분들이 많습니다.

결론부터 말씀드리면 와인에서 탄산이 느껴진다고 무조건 상한 것은 아닙니다.

와인의 종류와 제조 방법에 따라 원래 약간의 탄산감이 있을 수도 있고, 보관 과정이나 발효 과정 때문에 예상하지 못한 기포가 생기는 경우도 있습니다.

◆ 스파클링 와인은 당연히 탄산이 있습니다

샴페인이나 프로세코, 카바처럼 스파클링 와인은 탄산이 들어 있는 것이 정상입니다.

병을 열었을 때 기포가 계속 올라오고 마셨을 때 톡 쏘는 느낌이 강하게 느껴지는 것이 특징입니다.

이런 와인에서 탄산을 느끼는 것은 상한 것이 아니라 와인의 중요한 특징입니다.

◆ 그런데 일반 와인에서도 탄산이 느껴진다면?

여기서 조금 살펴볼 필요가 있습니다.

일반적인 스틸 와인(비발포성 와인)에서도 아주 미세한 탄산감이 느껴지는 경우가 있습니다.

특히 화이트와인이나 로제와인에서 약간의 신선한 느낌과 함께 작은 기포가 느껴질 수 있습니다.

일부 와인은 발효 과정에서 생긴 이산화탄소가 소량 남아 있을 수 있기 때문입니다.

이 정도의 가벼운 탄산감만으로는 와인이 상했다고 판단하지 않습니다.

◆ 그런데 갑자기 강한 탄산이 생겼다면?

일반 와인인데 병을 열었더니 예상보다 기포가 많이 올라오거나, 마셨을 때 탄산음료처럼 강하게 톡 쏘는 느낌이 난다면 조금 더 확인해보는 것이 좋습니다.

특히 와인이 원래 탄산이 없는 제품이라면 병 안에서 발효가 다시 진행되었을 가능성도 생각해볼 수 있습니다.

이 경우 와인에 남아 있던 당과 효모가 다시 반응하면서 이산화탄소가 만들어질 수 있습니다.

◆ 탄산과 함께 이상한 냄새가 나는지 확인하세요

와인이 정말 문제가 있는지 판단할 때는 탄산 하나만 보는 것보다 냄새와 맛을 함께 확인하는 것이 중요합니다.

다음과 같은 현상이 함께 나타나는지 살펴보세요.

일반 와인인데 갑자기 탄산이 강해졌다.
병을 열었을 때 예상보다 압력이 강하게 느껴진다.
와인에서 식초 같은 강한 냄새가 난다.
썩은 과일이나 곰팡이처럼 불쾌한 냄새가 난다.
맛이 지나치게 시거나 이상하게 변했다.

이런 현상이 함께 나타난다면 단순히 '신선한 탄산감'으로 보기보다는 와인의 상태를 확인해보는 것이 좋습니다.

◆ 탄산이 조금 있다고 무조건 버릴 필요는 없습니다

특히 화이트와인이나 로제와인을 마실 때 아주 미세한 톡 쏘는 느낌이 난다고 해서 바로 와인을 버릴 필요는 없습니다.

와인의 향과 맛이 정상이고 불쾌한 냄새가 없다면 자연스럽게 남아 있는 이산화탄소일 수도 있습니다.

잔에 와인을 따라 잠시 기다려보는 것도 방법입니다.

시간이 지나면서 기포가 줄어들고 맛과 향이 정상적으로 느껴진다면 크게 걱정하지 않아도 됩니다.

◆ 와인의 탄산, 이렇게 기억하세요

스파클링 와인에서 탄산이 느껴진다 → 정상

화이트와인이나 로제와인에서 약한 탄산감이 느껴진다 → 정상일 가능성이 있음

일반 레드와인에서 갑자기 강한 탄산이 생겼다 → 상태를 확인할 필요가 있음

탄산과 함께 이상한 냄새와 맛이 난다 → 마시지 말고 상태를 확인하는 것이 좋음

결국 중요한 것은 탄산이 있느냐 없느냐가 아니라, 그 와인이 원래 어떤 와인인지와 함께 냄새와 맛이 정상인지​입니다.

와인을 처음 접하는 분이라면 작은 기포가 느껴진다고 바로 '상했다'고 생각하지 마세요.

와인의 종류와 제조 방법에 따라 자연스러운 탄산감이 있을 수 있습니다.

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