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술을 개봉했는데 맛이 달라졌다면 버려야 할까?

술을 개봉하고 시간이 지나 다시 마셨는데 처음과 맛이 달라진 경험이 있으신가요?

“이거 상한 건가?”

“맛이 조금 달라졌는데 버려야 하나?”

이런 생각이 들 수 있습니다.

하지만 술의 맛이 달라졌다고 해서 무조건 버려야 하는 것은 아닙니다.

와인과 위스키처럼 개봉 후 공기와 접촉하는 술은 시간이 지나면서 향과 맛이 변할 수 있습니다.

중요한 것은 어떻게 달라졌는지입니다.

◆ 맛이 조금 달라진 것과 상한 것은 다릅니다

술을 개봉하면 병 안으로 공기가 들어갑니다.

시간이 지나면서 공기와 접촉하는 과정에서 향이 약해지거나 맛의 균형이 달라질 수 있습니다.

특히 와인은 개봉 후 산소의 영향을 비교적 빠르게 받습니다.

처음에는 향이 풍부했던 와인이 시간이 지나면서 향이 약해지고 신맛이나 산화된 느낌이 강해질 수 있습니다.

이런 변화는 '맛의 변화'이지 반드시 안전상의 문제를 의미하는 것은 아닙니다.

◆ 와인은 개봉 후 맛이 달라지기 쉽습니다

와인은 위스키보다 개봉 후 변화가 빠른 편입니다.

특히 레드와인이나 화이트와인을 열어놓고 며칠 동안 보관하면 처음과 다른 맛이 날 수 있습니다.

과일 향이 줄어들고 산화된 느낌이 강해질 수 있습니다.

식초처럼 시큼한 향이 강해지거나, 오래된 사과 같은 느낌이 난다면 와인이 상당히 산화된 상태일 수 있습니다.

이 경우에는 마셔도 특별히 맛있지 않기 때문에 굳이 마실 필요는 없습니다.

◆ 위스키는 조금 다릅니다

위스키는 알코올 도수가 높기 때문에 와인처럼 며칠 만에 급격하게 변하는 경우는 드뭅니다.

하지만 개봉 후 장기간 보관하면 향과 맛이 조금씩 달라질 수 있습니다.

특히 병 안의 위스키가 얼마 남지 않은 상태로 오랫동안 보관하면 공기가 차지하는 공간이 커지면서 향의 변화가 더 느껴질 수 있습니다.

향이 조금 약해졌거나 처음보다 부드럽게 느껴지는 정도라면 반드시 버릴 필요는 없습니다.

◆ 이런 경우에는 마시지 않는 것이 좋습니다

다음과 같은 이상이 함께 나타난다면 마시지 않는 편이 좋습니다.

평소와 전혀 다른 이상한 냄새가 난다.
곰팡이나 부패한 냄새가 강하게 난다.
내용물에 이상한 이물질이 생겼다.
병이나 마개가 심하게 손상되어 내용물이 오염됐을 가능성이 있다.
맛과 냄새가 모두 이상하고 정상적인 술의 특징을 찾아보기 어렵다.

특히 냄새가 이상하다면 억지로 맛을 보지 않는 것이 좋습니다.

◆ 색이 변했다고 무조건 버려야 할까?

색이 조금 달라졌다는 이유만으로 무조건 버릴 필요도 없습니다.

술의 종류와 숙성 정도에 따라 색은 원래 다양하게 달라질 수 있고, 보관 환경에 따라 색이 변할 수도 있습니다.

중요한 것은 색 하나만 보지 않고 향과 맛, 보관 상태를 함께 확인하는 것​입니다.

◆ 맛이 조금 변했지만 마셔도 괜찮다면?

안전성에 특별한 문제가 없고 단순히 맛이 예전과 달라진 정도라면 개인의 취향에 따라 마실 수 있습니다.

와인은 요리에 사용하는 방법도 있습니다.

다만 처음보다 맛이 크게 떨어졌거나 마시기 불편할 정도라면 굳이 억지로 마실 필요는 없습니다.

술은 즐기기 위해 마시는 것이니까요.

◆ 개봉한 술의 맛 변화를 늦추려면?

가장 중요한 것은 보관 환경과 마개 관리입니다.

와인은 개봉 후 마개를 잘 닫고 냉장 보관하는 것이 일반적으로 도움이 됩니다.

위스키는 직사광선을 피하고 세워서 보관하며, 마개를 확실하게 닫아두는 것이 좋습니다.

또한 병에 남은 양이 아주 적다면 장기간 보관하기보다 가능한 한 빨리 즐기는 것이 좋습니다.

◆ '버릴까 말까' 고민될 때 이렇게 확인하세요

1. 냄새를 확인합니다.

이상한 냄새가 나는지 먼저 확인합니다.

2. 색과 내용물을 확인합니다.

평소와 다른 이상한 변화나 이물질이 있는지 살펴봅니다.

3. 보관 상태를 생각합니다.

얼마나 오래 개봉되어 있었는지, 햇빛이나 고온에 노출됐는지 확인합니다.

4. 맛의 변화가 단순한 숙성·산화 변화인지 생각합니다.

향이 조금 약해진 정도라면 반드시 문제가 있는 것은 아닙니다.

하지만 냄새와 맛이 모두 이상하다면 마시지 않는 것이 좋습니다.

◆ 가장 중요한 것은 '맛이 달라졌느냐'가 아닙니다

술을 개봉한 뒤 맛이 달라지는 것은 자연스러운 현상일 수 있습니다.

따라서

“맛이 달라졌다 = 상했다”

라고 생각할 필요는 없습니다.

오히려 이상한 냄새가 나는지, 오염 가능성이 있는지, 보관 상태가 어땠는지​를 함께 살펴보는 것이 중요합니다.

와인은 개봉 후 비교적 빠르게 변화하고, 위스키는 변화 속도가 느리지만 장기간 공기와 접촉하면 향과 맛이 달라질 수 있습니다.

결국 좋은 술을 오래 즐기려면 개봉 후에도 마개를 잘 닫고, 빛과 열을 피하고, 술 종류에 맞는 방법으로 보관하는 것​이 가장 중요합니다.

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와인이나 위스키를 처음 구입하시는 분들은 술의 종류뿐 아니라 개봉 후 보관 방법과 마시는 방법까지 알아두면 훨씬 오래 맛있게 즐길 수 있습니다.

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